Por que ter cogumelo todo dia?
Comer bem começa por comer variado. E o cogumelo é um dos alimentos que mais faltam no prato do brasileiro.
3 minutos de leitura
O Ministério da Saúde já pôs o cogumelo na lista.
O Guia Alimentar para a População Brasileira tem uma regra de ouro: fazer dos alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação, em grande variedade. E, na lista desses alimentos, ao lado do feijão, das frutas e dos ovos, está ele:
Alimentos in natura ou minimamente processados
Legumes, verduras, frutas, batata, mandioca e outras raízes e tubérculos […]; feijão de todas as cores, lentilhas, grão de bico e outras leguminosas; cogumelos frescos ou secos; […] ovos; chá, café, e água potável.
Repare no fim da lista: chá, café e água. É neles que a gota cai.
menos de 1 grama de cogumelo por dia. É quanto o brasileiro come, em média.
No ano inteiro, dá entre 160 e 288 gramas por pessoa: mais ou menos uma bandejinha de champignon. Na Europa, são 2 quilos. Na Ásia, de 6 a 8.
Por pessoa, por ano. Brasil: Associação Nacional dos Produtores de Cogumelos e Embrapa. Europa e Ásia: ANPC. Fontes no fim da página.
Um alimento de outro reino.
Cogumelo não é verdura. Os fungos formam um reino à parte, nem planta nem bicho, e isso aparece no prato. Em 100 gramas de champignon fresco:
No prato quando der. Nas gotas, todo dia.
Uma conta honesta: esses números são do cogumelo fresco, numa porção de refeição. Meia colher de chá de extrato não entrega o mesmo, e a gente não vai fingir que entrega. As gotas existem para outra coisa: para o cogumelo não sumir da sua semana.
Por que ele some da rotina.
Dura pouco.Fresco, aguenta poucos dias na geladeira. Comprou no sábado, na quarta já foi.
Nas gotas, abre o frasco e pronto, na hora que você quiser.
Pede panela.Tem que limpar, cortar e cozinhar. No dia corrido, fica para amanhã.
Nas gotas, é meia colher de chá na bebida que você já ia tomar.
Os mais especiais quase não aparecem.Juba de Leão fresco quase não se acha no mercado brasileiro. Cordyceps, menos ainda.
O nosso Juba vem da nossa estufa, e a extração dos dois é feita por nós.
O jeito mais simples de ter cogumelo todo dia.
Agite o frasco, pingue meia colher de chá (2 ml) e tome como sempre tomou. Também vai no suco e no smoothie. São dez segundos, e o cogumelo entrou no seu dia.
Mais de mil anos à mesa.
No Japão, o Juba de Leão leva o nome dos monges que vivem nas montanhas: yamabushitake. Na China, os registros escritos sobre ele começam na dinastia Tang, há mais de mil anos, e ele chegou à cozinha do palácio imperial. O Cordyceps foi descrito pelo naturalista Carl Lineu em 1753.
Feito por nós, do cogumelo à gota.
O Juba de Leão é cultivado na nossa estufa, em Goiânia, e vira extrato aqui mesmo, por dupla extração. O Cordyceps chega desidratado, e a extração também é nossa. Usamos o corpo do cogumelo, a parte que se come.
Comece pela próxima xícara.
Juba de Leão, Cordyceps ou os dois juntos. Quanto mais frascos, menor o preço de cada um.
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Fontes
- Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª edição, 2014, p. 29. Ver o guia
- Cabrera, L. C. et al. Caracterização da produção de cogumelos comestíveis. Research, Society and Development, 2020, 9(7), com dados da ANPC (Brasil 0,16 kg; Europa 2 kg; Ásia 6 a 8 kg). Ver o artigo
- Rodrigues, G. M.; Okura, M. H. Cogumelos comestíveis no Brasil: uma revisão bibliográfica. Research, Society and Development, 2022, 11(8), com dados da Embrapa (288 g em 2017). Ver o artigo
- Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), FoodData Central: Mushrooms, white, raw (FDC 169251). Ver a tabela
- Cardwell, G. et al. A Review of Mushrooms as a Potential Source of Dietary Vitamin D. Nutrients, 2018, 10(10), 1498. Ver o artigo
Aviso: as informações nutricionais desta página são do cogumelo fresco, não dos extratos. Os extratos Kodama são alimentos isentos de registro (RDC 843/2024), não substituem uma alimentação variada e não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças. Este produto não é um medicamento.
